|
Vissoep Met Verschillende Soorten Vis En Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 g wijtingfilet
250 g gamba′s
75 g Noordzeegarnalen (gepeld)
100 g ham
100 g amandelschilfers
1 liter kippenbouillon
2 uien
1 ei (hardgekookt)
50 g rijst
2 el olijfolie (extra vierge)
1 teentje knoflook
1 g saffraandraadjes
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De uien pellen en fijnhakken. De knoflook pellen en fijn pletten. De wijtingfilets en de ham in lange smalle reepjes snijden. Het hardgekookte ei pletten en met de peterselie mengen.
De helft van de fijngehakte ui glazig fruiten in olijfolie. De rijst, de amandelen en het grootste deel van de saffraandraadjes toevoegen en even meestoven. Overgieten met de kippenbouillon aan de kook brengen en een twintigtal minuten laten sudderen op een zacht vuurtje. De soep op smaak brengen met peper en zout.
de knoflook en de resterende ui fruiten in hete olijfolie.
De gefruite wijtingblokjes, hamblokjes en zeevruchten over warme diepe borden verdelen en overgieten met hete soep. Bestrooien met het ei-peterseliemengsel en de randen van het bord garneren met de resterende saffraandraadjes en een apart gehouden kop van een reuzengarnaal
De wijtingblokjes, de reepjes ham, de reuzengarnalen, de Noordzeegarnalen
|
|
|